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06 Catering

16 February 2018
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Bjork - Swedish Brasserie

2 weeks ago

Bjork - Swedish Brasserie

Gli svedesi amano le spezie e tra queste più di ogni altra, la cannella. Circa 100 anni fa inventarono una prelibatezza che rappresenta la sua più alta e sublime espressione, le kanelbullar, conosciute anche come cinnamon rolls o girelle alla cannella! Il 4 ottobre festeggiano la giornata nazionale delle kanelbullar… ma amano consumarle in compagnia di un caffè lungo e caldo quasi tutti i giorni dell’anno... e chiamano questo momento fika! Fika più che un sostantivo o un verbo è uno stile di vita e il suo significato possiamo tradurlo più o meno così: “ora mi prendo una pausa, interrompo il lavoro per una buona mezz’ora, non voglio essere disturbato, mi voglio godere questo magico momento di calma in cui mi posso finalmente godere un caffè bollente e gustare lentamente una soffice kanelbullar appena sfornata… vuoi farmi compagnia?” Ingredienti per 15 girelle: 320 ml di latte intero150 gr di burro1 cucchiaio di cannella in polvere25 gr di lievito di birra fresco1 uovo125 gr di zucchero15 gr di sale fino750 gr di farina di frumento 00 Preparazione:In un pentolino scaldare il latte e far sciogliere in esso il burro insieme alla cannella. Far tornare a temperatura ambiente il liquido poi aggiungere il lievito e farlo sciogliere mescolando lentamente.Impastare questo composto insieme con la farina, lo zucchero, l’uovo, tutto insieme (tranne il sale) in una planetaria o a mano per 10 minuti.Poi aggiungere il sale e impastare ancora per altri 5 min. Far lievitare poi l’impasto finche non raddoppia il suo volume. Poi creare delle girelle con le vostre mani, dando la forma che più vi piace e posizionarle su una teglia imburrata.Lasciare lievitare ancora finchè raddoppiano di nuovo il loro volume. Prima di infornare spennellarle con dell’uovo sbattuto e cospargerle di granella di zucchero. Cuocere in forno statico a 180° per 14 minutiStay tuned!
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