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La cucina di Björk Swedish Brasserie propone piatti contemporanei che si ispirano alla grande tradizione nordica. Salatura, affumicatura, essiccatura, marinatura, fermentazione e cottura lenta a bassa temperatura sono alla base della nostra ricerca. Le materie prime Wild del mondo animale e del mondo vegetale sono importate direttamente dalla Svezia.
NUOVO MENU BRASSERIE
SMÖRREBRÖD
intero 9€ | mini 5€
Tartina al pane di segale imburrata
Salmone* marinato
salsa gravlax e patate
Aringhe fermentate
con salsa di senape, ravanello e patate
Tartare di manzo
maionese, senape e capperi fritti
Cipollotto e formaggio fresco
tartufo nero e porro fritto
Uova strapazzate e salmone affumicato
con spinacino novello
Formaggio Västerbotten
fave, marmellata di cipolla rossa,
mandorle e dragoncello
Barbabietola
insalata di patate con maionese,
porro e chips di carote
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ENTRATE
15€
Salmone* marinato all’aneto
con salsa gravlax e patate bollite mignon
Salmone affumicato a caldo
con cavolo nero al burro speziato
e carote fermentate
Toast Skagen ai gamberetti*
con maionese
e uova di coregone
Crocchette di merluzzo affumicato
con maionese alle fave
e arachidi tostati
Fonduta di formaggio svedese
con uovo cotto a bassa temperatura
e tartufo nero
Aringhe marinate
alle verdure, alla senape e alla Brantevik
con knäckebröd e formaggio svedese
Trota salmonata marinata al gin
con finocchi fermentati, arancia,
rosmarino e anice stellato
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PIATTI PRINCIPALI
18€
Merluzzo alla svedese
con tuorlo d’uovo, maionese al prezzemolo e patate schiacciate
Salmon burger*
con champignon, pomodoro, formaggio cheddar, insalata
e maionese alle aringhe
Aringa fritta
con purè di patate affumicata,
cetrioli marinati e mirtilli rossi selvatici
Fish* & Chips
con maionese
e cetrioli marinati
Polpette svedesi
con purè di patate, cetrioli marinati
e mirtilli rossi selvatici
Cervo brasato
con prugne al forno e purè
di cavolfiore al ginepro
Tartare di manzo
con mirtilli rossi essiccati, scorza di limone,
timo e croccante ai semi di lino
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HEALTHY
15€
Salmon salad
con ingredienti di stagione
Crema di zucca
con zucca marinata e semi di zucca tostati
Grandi gnocchi svedesi
con ripieno di rapa svedese, carote e cipolle
serviti con mirtilli rossi e beurre noisette
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SPECIAL WILD
Filetto di renna – € 29
con mirtilli rossi essiccati
e patate novelle al timo
Salmone selvaggio scottato – € 23
con crema di ortiche
mela e noci
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DESSERT
Crumble di biscotti svedesi – € 8
con mele al miele e panna acida
Torta al cioccolato con panna – € 6
Frittelle con crema di cardamomo – € 8
mele e gelato alla cannella
Frutti di bosco ghiacciati – € 8
con crema di cioccolato bianco al cardamomo
Cloudberries con gelato all vaniglia – € 9
meringa, mirtilli rossi
e polvere di liquirizia
Gelati e sorbetti– € 6
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MENU – 37€
1 Entrata
+
1 Mini Smörrebröd
+
1 Piatto Principale
+
1 Dessert
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MENU LUNCH – 13€
(da martedì a venerdì)
1 Smörrebröd intero + 1 Entrata
*
1 Mini Smörrebröd + 1 Piatto Principale
*
1 Mini Smörreböd + 1 Piatto healthy
Acqua e coperto inclusi
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MENU BAMBINI – 14€
Polpette svedesi con purè di patate
+
Gelato del giorno
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MENU BRUNCH DELLA DOMENICA – 35€
Il menu comprende 3 portate: uno smörrebröd, un piatto principale, un dessert.
Coperto, pane, burro, acqua, caffè svedese, kanelbullar e succo sono inclusi.
SMÖRREBRÖD
Tartina al pane di segale imburrata
Salmone* marinato
salsa gravlax e patate
Aringhe fermentate
con salsa di senape, ravanello e patate
Tartare di manzo
con maionese, senape e capperi fritti
Cipollotto e formaggio fresco
tartufo nero e porro fritto
Formaggio Västerbotten
fave, marmellata di cipolla rossa,
mandorle e dragoncello
Barbabietola
insalata di patate con maionese
porro e chips di carote
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PIATTI PRINCIPALI
Salmon burger*
con champignon, pomodoro, formaggio cheddar, insalata
e maionese alle aringhe
Fish* & Chips
con maionese
e cetrioli marinati
Polpette svedesi
con purè di patate, cetrioli marinati
e mirtilli rossi selvatici
Crema di zucca
con zucca marinata e semi di zucca tostati
Grandi gnocchi svedesi
con ripieno di rapa svedese, carote e cipolle
serviti con mirtilli rossi e beurre noisette
Pancake con uova strapazzate e salmone affumicato
con spinacio novello
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WILD
Filetto di renna + €8
con mirtilli rossi essiccati
e patate novelle al timo
Salmone selvaggio scottato + €5
con crema di ortiche
mela e noci
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DESSERT
Crumble di biscotti svedesi
con mele al miele e panna acida
Torta al cioccolato con panna
Pancake
con marmellata di mirtilli e panna acida
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MENU BAMBINI – 14€
Polpette svedesi con purè di patate
+
Gelato del giorno