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La cucina di Björk Swedish Brasserie propone piatti contemporanei che si ispirano alla grande tradizione nordica. Salatura, affumicatura, essiccatura, marinatura, fermentazione e cottura lenta a bassa temperatura sono alla base della nostra ricerca. Le materie prime Wild del mondo animale e del mondo vegetale sono importate direttamente dalla Svezia.
NUOVO MENU BRASSERIE
SMÖRREBRÖD
intero 9€ | mini 5€
Tartina al pane di segale imburrata
Salmone marinato
salsa gravlax e patate
Aringhe fermentate
con salsa di senape, ravanello e patate
Tartare di manzo
maionese, senape e capperi fritti
Cipollotto e formaggio fresco
con porro fritto
Uova strapazzate e salmone affumicato
con spinacino novello
Formaggio Västerbotten
fave, marmellata di cipolla rossa,
mandorle e dragoncello
Barbabietola
insalata di patate con maionese,
porro e chips di carote
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ENTRATE
Salmone marinato all’aneto – 13€
con salsa gravlax e patate bollite mignon
Salmone affumicato a caldo – 13€
con cavolo nero al burro speziato
e carote fermentate
Aringhe marinate – 14€
alle verdure, alla senape e alla Brantevik
con knäckebröd e formaggio svedese
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PIATTI PRINCIPALI
Merluzzo alla svedese – 15€
con tuorlo d’uovo, maionese al prezzemolo e patate schiacciate
Trancio di salmone scottato – 13€
con purè di patate
Salmon burger – 14€
con champignon, pomodoro, formaggio cheddar, insalata
e maionese alle aringhe
Polpette svedesi – 14€
con purè di patate, cetrioli marinati
e mirtilli rossi selvatici
Tartare di manzo – 14€
con mirtilli rossi essiccati, scorza di limone,
timo e croccante ai semi di lino
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HEALTHY
Salmon salad – 12€
con ingredienti di stagione
Tartare di salmone selvaggio – 14€
con riso venere, lime, menta e fave
Crema di piselli – 12€
con uovo poché e menta
Grandi gnocchi svedesi – 13€
con ripieno di rapa svedese, carote e cipolle
serviti con mirtilli rossi e beurre noisette
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DESSERT
Crumble di biscotti svedesi – 6€
con mele al miele e panna acida
Torta al cioccolato con panna – 5€
Yogurt – 5€
con mirtilli rossi selvatici e essiccati
Gelati e sorbetti Björk – 5€
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MENU – 37€
1 Entrata
+
1 Mini Smörrebröd
+
1 Piatto Principale
+
1 Dessert
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MENU LUNCH – 13€
(da martedì a venerdì)
1 Smörrebröd intero + 1 Entrata
*
1 Mini Smörrebröd + 1 Piatto Principale
*
1 Mini Smörreböd + 1 Piatto healthy
Acqua e coperto inclusi
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MENU BAMBINI – 14€
Polpette svedesi con purè di patate
+
Gelato del giorno
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MENU BRUNCH – 35€
(sabato)
Il menu comprende uno smörrebröd + un piatto principale,
Yogurt, pane, burro e marmellata, acqua, succo, caffè svedese, kanelbullar e dessert. Il coperto è incluso.
PER INIZIARE
Yogurt
con mirtilli rossi selvatici e essiccati
Pane, burro e marmellata
pane di segale integrale con semi di lino e girasole, pane croccante e crackers svedesi
accompagnati da burro salato e marmellata di lingonberry
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SMÖRREBRÖD
Tartina al pane di segale imburrata
Salmone marinato
salsa gravlax e patate
Aringhe fermentate
con salsa di senape, ravanello e patate
Barbabietola
insalata di patate con maionese
porro e chips di carote
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PIATTI PRINCIPALI
Trancio di salmone scottato
con purè di patate
Polpette svedesi
con purè di patate, cetrioli marinati
e mirtilli rossi selvatici
Crema di piselli
con uovo poché e menta
Grandi gnocchi svedesi
con ripieno di rapa svedese, carote e cipolle
serviti con mirtilli rossi e beurre noisette
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DESSERT
Torta al cioccolato
con panna
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MENU BAMBINI – 14€
Polpette svedesi con purè di patate
+
Gelato del giorno