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La cucina di Björk Swedish Brasserie propone piatti contemporanei che si ispirano alla grande tradizione nordica. Salatura, affumicatura, essiccatura, marinatura, fermentazione e cottura lenta a bassa temperatura sono alla base della nostra ricerca. Le materie prime Wild del mondo animale e del mondo vegetale sono importate direttamente dalla Svezia.
NUOVO MENU BRASSERIE
SMÖRREBRÖD
intero 9€ | mini 5€
Tartina al pane di segale imburrata
Salmone marinato
salsa gravlax e patate
Aringhe fermentate
con salsa di senape, ravanello e patate
Barbabietola
insalata di patate con maionese,
porro e chips di carote
Cipollotto e formaggio fresco
con tartufo nero e porro fritto
Uova strapazzate e salmone affumicato
con spinacino novello
Formaggio Västerbotten
fave, marmellata di cipolla rossa,
mandorle e dragoncello
Tartare di manzo
maionese, senape e capperi fritti
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ENTRATE – 14€
Salmone marinato all’aneto
con salsa gravlax e patate bollite mignon
Salmone affumicato a caldo
con cavolo nero al burro speziato
e carote fermentate
Toast ai gamberetti
con maionese e uova di coregone
Crocchette di merluzzo affumicato
con maionese alle fave
e arachidi tostate
Fonduta di formaggio svedese
con uovo cotto a bassa temperatura e tartufo nero
Aringhe marinate
alle verdure, alla senape e alla Brantevik
con knäckebröd e formaggio svedese
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PIATTI PRINCIPALI – 18€
Merluzzo alla svedese
con tuorlo d’uovo, maionese al prezzemolo e patate schiacciate
Trancio di salmone scottato
con purè di patate
Fish & Chips
con maionese e cetrioli marinati
Salmon burger
con champignon, pomodoro, formaggio cheddar, insalata
e maionese alle aringhe
Polpette svedesi
con purè di patate, cetrioli marinati
e mirtilli rossi selvatici
Cervo brasato
con prugne al forno e purè di cavolfiore al ginepro
Tartare di manzo
con mirtilli rossi essiccati, scorza di limone,
timo e croccante ai semi di lino
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HEALTHY – 14€
Tartare di salmone selvaggio
con riso venere, lime, menta e fave
Crema di zucca
con zucca marinata e semi di zucca tostati
Grandi gnocchi svedesi
con ripieno di verdure
serviti con mirtilli rossi e beurre noisette
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SPECIAL WILD
Filetto di renna – 29€
con mirtilli rossi essiccati
e patate novelle al timo
Salmone selvaggio scottato – 23€
con crema di ortiche, mela e noci
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DESSERT
Crumble di biscotti svedesi – 8€
con mele al miele e panna acida
Torta al cioccolato con panna – 6€
Frittelle con crema di cardamomo – 8€
mele e gelato alla cannella
Frutti di bosco ghiacciati – 8€
con crema di cioccolato bianco al cardamomo
Frutta fresca gratinata – 8€
al cioccolato bianco e gelato alla vaniglia
Gelati e sorbetti Björk – 6€
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MENU – 37€
1 Entrata
+
1 Mini Smörrebröd
+
1 Piatto Principale
+
1 Dessert
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MENU LUNCH – 13€
(da martedì a venerdì)
1 Smörrebröd intero + 1 Entrata
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1 Mini Smörrebröd + 1 Piatto Principale
*
1 Mini Smörreböd + 1 Piatto healthy
Acqua e coperto inclusi
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MENU BAMBINI – 14€
Polpette svedesi con purè di patate
+
Gelato del giorno