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Björk Swedish Brasserie e gli smörrebröd preparati da chef Julien Chiudinelli

18 Dicembre 2015
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Gli smörrebröd preparati da chef Julien Chiudinelli

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Bjork - Swedish Brasserie

4 days ago

Bjork - Swedish Brasserie

Per capire meglio la cultura svedese merita dedicare due parole agli knäckebröd… in effetti il vocabolo è composto da due semplici parole: la prima bröd vuol dire pane, la seconda knäcke già per il suono onomatopeico fa pensare a qualcosa di croccante…Gli knäckebröd sono alla base della cucina svedese perché presenti in tutti i pasti (dalla colazione alla cena), si accompagnano benissimo con sapori dolci ma anche salati, quindi con burro, formaggio, marmellata… e aringhe, verdure crude e marinate…Normalmente hanno una buona percentuale di farina di segale e per questo sono generalmente di colore scuro.Sono famosi gli knäckebröd a spicchi Leksands perché a seconda della tipologia vengono avvolti in confezioni di carta di colori diversi.Ancora più belli e tradizionali, però, sono gli knäckebröd rund, grandi dischi di pane croccante con al centro un buco fatto apposta per appenderli ad un bastone sospeso e conservarli in bella vista come elementi di arredo…Per capire quanto contano gli knäckebröd… andate al supermercato a vedere quanti scaffali occupano...
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