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MENU TAKE AWAY
SMÖRREBRÖD
intero 9€
Tartina di pane di segale imburrata
Salmone marinato
patata novella e salsa gravlax
Aringa fermentata, sedano, mela verde
senape e menta
Asparagi, Västerbotten
e tuorlo d’uovo
Anatra affumicata, maionese all’aglio nero
e barbabietola al sale
Ceci speziati
e tarassaco
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ANTIPASTI
Cervella fritta, crema al limone – 14€
cipollotto e salicornia
Cipolla alla brace, Västerbotten – 13€
chutney all’arancia e noci
S.O.S. Smör, Ost och Sill – 16€
Aringhe marinate, burro e Västerbotten
Toast Skagen – 15€
Pan brioche, gamberetti, maionese al lime
aneto e uova di coregone
Ricciola marinata – 16€
insalata aromatica e citronette di mirtillo selvatico
Gravadlax al piatto – 15€
Salmone marinato con aneto, sale e zucchero
patata novella e salsa gravlax
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ZUPPA & GNOCCHI
Zuppa di pesce nordica – 16€
con merluzzo, salmone e cavolo fiolaro
Gnocchi ripieni di caprino – 14€
cetrioli sottaceto e brodo di salmone affumicato
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PESCE
Polpo scottato – 20€
riduzione di birra al cardamomo nero
e porro scottato
Salmone selvaggio – 23€
funghi scottati, latte di mandorle e bieta
Merluzzo alla svedese – 18€
Merluzzo scottato in piastra, patate al prezzemolo
riduzione di panna e maionese alle erbe
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CARNE
Maialino arrosto, sedano, senape – 16€
e prugne fermentate
Carré di pecora alla brace – 18€
spinacio e rabarbaro
Petto di faraona, fave, piselli – 20€
e salsa verde all’aringa
Köttbullar – 16€
Polpette di vitello e maiale, cetriolini sottaceto svedese
mirtilli rossi selvatici e puré di patate
Björk Sandwich – 16€
Pan brioche, tartare di manzo, crauti fermentati
maionese alla senape
+ patate novelle fritte
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DAL FORNO
Pane di segale – 5€/500gr
con semi di lino e girasole
Pane bianco – 5€/500gr
con lievito madre
Pan brioche – 5€/500gr
Biscotti – 4€/200gr
allo sciroppo svedese