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MENU TAKE AWAY

SMÖRREBRÖD
intero 9€
Tartina di pane di segale imburrata

Salmone marinato
patata novella e salsa gravlax

Aringa fermentata, sedano, mela verde
senape e menta

Asparagi, Västerbotten
e tuorlo d’uovo

Anatra affumicata, maionese all’aglio nero
e barbabietola al sale

Ceci speziati
e tarassaco

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ANTIPASTI

Cervella fritta, crema al limone – 14€
cipollotto e salicornia

Cipolla alla brace, Västerbotten – 13€
chutney all’arancia e noci

S.O.S. Smör, Ost och Sill – 16€
Aringhe marinate, burro e Västerbotten

Toast Skagen – 15€
Pan brioche, gamberetti, maionese al lime
aneto e uova di coregone

Ricciola marinata –  16€
insalata aromatica e citronette di mirtillo selvatico

Gravadlax al piatto – 15€
Salmone marinato con aneto, sale e zucchero
patata novella e salsa gravlax

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ZUPPA & GNOCCHI

Zuppa di pesce nordica – 16€
con merluzzo, salmone e cavolo fiolaro

Gnocchi ripieni di caprino – 14€
cetrioli sottaceto e brodo di salmone affumicato

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PESCE

Polpo scottato – 20€
riduzione di birra al cardamomo nero
e porro scottato

Salmone selvaggio – 23€
funghi scottati, latte di mandorle e bieta

Merluzzo alla svedese – 18€
Merluzzo scottato in piastra, patate al prezzemolo
riduzione di panna e maionese alle erbe

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CARNE

Maialino arrosto, sedano, senape – 16€
e prugne fermentate

Carré di pecora alla brace – 18€
spinacio e rabarbaro

Petto di faraona, fave, piselli – 20€
e salsa verde all’aringa

Köttbullar – 16€
Polpette di vitello e maiale, cetriolini sottaceto svedese
mirtilli rossi selvatici e puré di patate

Björk Sandwich – 16€
Pan brioche, tartare di manzo, crauti fermentati
maionese alla senape
+ patate novelle fritte

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DAL FORNO

Pane di segale – 5€/500gr
con semi di lino e girasole

Pane bianco – 5€/500gr
con lievito madre

Pan brioche – 5€/500gr

Biscotti – 4€/200gr
allo sciroppo svedese