Björk Swedish Brasserie cucina svedese design scandinavo

Nota in Svezia comunemente come l’Accademia di Grythyttan oggi è un un campus Universitario dell’Università di Örebro dove giovani appassionati studiano per diventare chef, maitre, sommelier e albergatori.Noi di Björk l’abbiamo visitata più volte l’Accademia in questi anni per trarne ispirazione e anche per incontrare alcune delle persone più significative del progetto che conoscete oggi come Björk Swedish Brasserie. Tra queste c’è Mattias Sjöblom lo chef con cui abbiamo creato ex novo nel 2012 il concetto di cucina scandinava da proporre al pubblico italiano.Grythyttan è anche un luogo interessante da visitare per la sua architettura infatti la struttura odierna è ricavata dal padiglione Expo del 1992.
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