Allerum Präst was created by one of sweden’s master cheesemakers in 1994.

He wanted to create a first-rate cheese based on a classic Swedish cheese variety, a product with traditional flavour but also a stronger and distinct taste. To create the new cheese all the best ingredients were required, with a special attention to the length of the maturation period.

Along with a group of experts, he created the unique Allerum process based on traditional cheesemaking. A special attention was dedicated to turning schedule, atmospheric humidity, temperatures, light conditions…

Allerum Präst was launched in 1996 and received very positive reviews from consumers, chefs and food writers.

Allerum’s extra mature cheeses now includes Allerum Präst, Allerum Herrgård, Allerum Grevé and Allerum Svecia.

This special product was also a key ingredient in one of the dishes served at the wedding of Crown Princess Victoria.

The Björk team is very honored to have the chance to introduce the prestigious Allerum Präst as a key ingredient in its dishes: all the swedish tradional flavour but with a unique taste.

Allerum Präst : un nuovo prodotto da Björk Swedish Brasserie

Allerum Präst fu creato in Svezia da un vero maestro nell’arte casearia nel 1994.

Lo scopo era quello di creare un formaggio di prim’ordine, un classico formaggio svedese, un prodotto tradizionale, ma con un sapore più forte e distinto. Per creare il nuovo formaggio furono utilizzati i migliori ingredienti, con una particolare attenzione alla definizione del periodo di maturazione.

Insieme a un team di esperti venne così creato Allerum, un formaggio nato secondo i principi della caseificazione tradizionale. Una particolare attenzione fu dedicata alle caratteristiche di umidità atmosferica, temperatura, condizioni di luce, tempi di lavorazione…

Allerum Präst fu presentato al grande pubblico nel 1996 e ricevette recensioni molto positive da parte di consumatori, chef e critici gastronomici.

Allerum’s extra mature cheeses (formaggi stagionati Allerum) ora includono anche Allerum Präst, Allerum Herrgård, Allerum Grevé e Allerum Svecia.

Questo prodotto speciale fu anche ingrediente fondamentale in uno dei piatti serviti al matrimonio della Principessa ereditaria Victoria.

Il team di Björk Swedish Brasserie oggi è molto onorato di avere Allerum Präst come ingrediente chiave in alcuni dei suoi piatti: tutto il sapore della tradizione svedese, racchiuso in un gusto unico.