Dopo aver superato incolumi la profezia dei Maya, ci possiamo prepare al primo Capodanno di Bjork.

Si inizia con un’aperitivo con bollicine e ostriche tutti insieme intorno al camino acceso all’aperto.

Poi si entra, ci si mette comodi, una bottiglia di vino, qualche chiacchera e si ordina.

Se siete amanti del pesce Bjork vi propone il tris di mare composto da salmone marinato, Raraka, la frittella di patata e uova di Lojrom e un crostone con panna acida.

Se invece siete dei veri carnivori potrete optare per il tris di terra : salame d’alce, tartare di cervo e terrina di selvaggina.

Un’occhiata veloce all’orologio, ancora presto per il brindisi, ma un bel bicchiere di vino, magari un Blanc du Blanc, non può certo guastare.

Per continuare gustatevi il salmerino cotto al vapore con salsa besciamella alla segale e cipolla croccante o in alternativa la pancia di maiale cotta a bassa temperatura, con salsa di fagioli borlotti, purea di cavolfiori e tartufo nero.

Manca ancora mezzora al fatidico conto alla rovescia, il tempo giusto per il dolce, per i più golosi un tris di cioccolato altrimenti un fresco tris di frutta.

Caffè e biscottini alla cannella e poi tutti riuniti intorno al tavolone grigio, bicchieri in mano pronti per il momento che tanto si è aspettato.

Calici in alto. Conto alla rovescia: 5, 4, 3, 2, 1…Buon anno!

Bjork New Year’s Eve

After passing unharmed the prophecy of the Maya, we can now prepare for the first Bjork New Year’s Eve.

We will start with an aperitif with sparkilng wine and oysters all together around the outdoor fireplace.

Then you come inside, you get comfortable, maybe with a bottle of wine, some chat and the order.

If you love fish Bjork offers a trio of sea consisting of marinated salmon, Raraka, the potatoe pancakes with Löjrom eggs and a crouton with sour cream.

If you are true carnivores you can choose instead the trio of land: elk sausage, tartare of venison and meat terrine.

A quick glance at the clock, too early for the toast, but a nice glass of wine, maybe a Blanc de Blanc, can not spoil.

To continue to enjoy the steamed char with bechamel sauce and onion rye crisp or alternatively the pork belly cooked at low temperature with borlotti bean sauce, mashed cauliflower and black truffle.

There is still half an hour to the countdown, it si time for dessert, a trio of chocolate otherwise a trio of fresh fruits.

Coffee and cinnamon cookies and then all gathered around the big gray table, glasses in the hands ready for the moment that everybody has waited for.

Glasses above. Countdown: 5, 4, 3, 2, 1 … Happy New Year!