Bjork, anno zero / Assaggio di progetto
Fondamentale per Bjork è la ricerca di un’autenticità “svedese” resa possibile anche grazie alla collaborazione con Husmansbord Gastronordic, marchio di qualità dei prodotti gastronomici della Svezia, fondato e sviluppato dal quarantatreenne Pelle Agorelius. “La Svezia offre nel suo territorio una grande diversità geografica e culturale che si riflette nella cultura del cibo” racconta Agorelius che, […]
Addentriamoci nel mondo Bjork e andiamo a scoprirne uno dei personaggi chiave. Barba rossa, “foie gras” tatuato sulle dita di entrambe le mani e sguardo gentile. Ecco come si presenta Mattias Sjöblom il giovane e talentuoso chef svedese, ispiratore culinario della brasserie. Seduto ad un tavolo di Bjork ci racconta il cuore del menù per immergerci […]
Giuliana Rosset, “motore” di Bjork è “unstoppable”, letteralmente inarrestabile. Lo stesso si può dire della sua swedish brasserie. Infatti, Bjork, ad un mese dal suo battesimo ufficiale, si conferma un luogo “aperto” , ideale per: un pranzo veloce, un te caldo insieme ad un crumble di mele, un buon aperitivo, birra e aringhe con gli amici, […]
L’inaugurazione di Bjork, poco più di una settimana fa, è stata un fiume in piena. Più di 600 ospiti sono venuti a trovarci nella nostra piccola oasi scandinava che ha messo radici nel cuore della Valle D’Aosta. Amici, giornalisti, ospiti hanno trasformato l’inaugurazione in una grande festa e hanno apprezzato cibo e design nordeuropei conditi […]
E ora entriamo nella cuore di Bjork. Ad aprirci la porta della cucina è Julien Chiudinelli, lo chef italiano che lavora nella cucina della nostra swedish brasserie. Ecco la sua carta d’identità: Giovanissimo: 29 anni. Nato e cresciuto ad Arvier, sulla strada tra Aosta e Courmayeur è per metà italiano e per metà francese (da […]
Seguiteci nei nostri backstage su Bjork. Vi presenteremo uno ad uno i componenti dello staff che lavorano ogni giorno dietro questo piccolo-grande progetto. Cominciamo da una delle colonne portanti ( ha anche il physique du rôle per esserlo!): Marco Bonvicini, uomo marketing del progetto, ma non solo. Quasi quarantenne, con i piedi ben piantati per […]
Per festeggiare l’avvio di Bjork, abbiamo allestito una piccola mostra fotografica, con la supervisione di Nicola Quadri, che ha ideato il progetto di Bjork con Giuliana Rosset. Alle pareti di una delle sale dell’Hotel Village, a Quart, (struttura alberghiera all’interno del quale Bjork nasce) sono appese oltre cento copertine di Idun, illustre rivista scandinava, una […]
Siete dentro l’area privata della prima brasserie scandinava in Italia. Apriamo per voi la porta della cucina. Ve ne facciamo sentire gli odori, osservare gli impasti, rubare ricette, carpire alcuni segreti e vedere come vengono preparati i piatti forti della brasserie del nuovo swedish food. Vi mostriamo come cucinare con le basse temperature che lasciano […]
Pronti, partenza, via: lo swedish brasserie style approda in Italia. Björk swedish brasserie inaugura oggi a Quart, alle porte di Aosta, immersa in una pineta e circondata da betulle e da domani apre le porte ad appassionati foodies, a palati curiosi e golosi dei sapori di boschi e mari del Grande Nord. Ma, con un […]
Massiccio. Rosso di capelli. Due grandi ali tatuate sulle spalle e la scritta foie gras scandita sulle dita delle mani. Barba lunga, domata da piccoli elastici che le danno una forma. Mattias Sjöblom, giovane chef svedese, non nasconde il suo spirito profondamente rock. Mattias, ispiratore culinario di Björk, è un giovane talento della cucina svedese, […]